Inflazione alimentare e il fenomeno del doom spending

Carne e pesce: dove costano di più e perché i prezzi cambiano

Eterna domanda: costa di più acquistare al mercato o al supermercato? Prima di rispondere, però, è necessaria una premessa. Secondo i dati del Centro consumatori Italia, infatti, i prezzi degli alimenti hanno registrato un'impennata di circa il 25 per cento rispetto al periodo precedente alla forte ondata inflazionistica iniziata nel 2021 e ulteriormente aggravata, nel 2022, dall’invasione russa dell’Ucraina. I rincari hanno interessato soprattutto beni di prima necessità come la carne e il pesce. Tradotto in numeri, nel 2026 riempire il carrello della spesa costa in media 1.824 euro in più rispetto al 2021. "Scatolette colorate, carni rosa congelate, c'è di tutto intorno a me", canta Lucio Battisti nel brano Supermarket (1971). Proprio come suggeriscono questi versi, quando si va a fare la spesa la scelta è sempre più ampia, ma il portafoglio tende a restringersi. L'istantanea scattata dal Centro consumatori Italia, relativa all'aumento dei prezzi dei prodotti agroalimentari negli ultimi cinque anni, mostra infatti che la spesa media mensile di una famiglia è passata dai 480 euro del 2021 (dato Istat) ai 632 euro di febbraio 2026. Si tratta di un incremento di 152 euro al mese, pari a 1.824 euro in più all'anno (+32 per cento). Cosa cambia tra supermercato e mercato Secondo un'indagine di Nomisma, nel 2025 le filiere delle carni in Italia hanno generato 13,8 miliardi di euro di produzione agricola, di cui 8,8 miliardi riconducibili alle sole carni bovine e suine. I numeri parlano chiaro: gli italiani amano la carne. Un rapporto del Censis rivela che il 96,5 per cento dei cittadini dichiara di consumarla: tra questi, il 45,9 per cento lo fa regolarmente, mentre il 50,6 per cento la mangia di tanto in tanto. E questo nonostante l'innegabile aumento dei prezzi. Negli ultimi cinque anni, il pollo intero è passato da 4,22 a 7,60 euro al chilo, mentre le cosce di pollo sono salite da 3,70 a 6,95 euro. Il prezzo del macinato di vitello? È aumentato da 7,99 a 14,50 euro al chilo. Ma gli italiani preferiscono acquistare la carne in macelleria, nelle botteghe dei mercati rionali o al supermercato? Secondo un'analisi di Altroconsumo, il 79 per cento degli italiani sceglie la macelleria. Una preferenza che si traduce inevitabilmente in una spesa più elevata, per diversi motivi: dalla macinatura effettuata al momento alla possibilità di scegliere il taglio da macinare, dalla filiera più corta e dalla maggiore tracciabilità fino al servizio personalizzato e ai costi di gestione più elevati. Così, se nel banco macelleria di una grande catena di supermercati e ipermercati come Carrefour il macinato bovino viene venduto a circa 12-13 euro al chilo nelle confezioni convenienza, in una macelleria tradizionale il prezzo oscilla tra i 16 e i 22 euro al chilo, con punte ancora più elevate nel caso di razze pregiate o carni selezionate. Carne biologica e filiera corta Se parliamo soltanto di prezzi, è innegabile che nei discount o nei supermercati più competitivi, soprattutto durante le promozioni, si possano trovare le offerte più convenienti. "Ma se, oltre al prezzo, si considera anche il livello qualitativo, il discorso cambia", spiega a Dossier Today.it Gloria Nossa, addetta alla vendita dell'azienda agricola biologica Ridibio di Calvenzano (Bergamo). Ed entra quindi nel dettaglio: "Se cerchi, ad esempio, un petto di pollo italiano proveniente da una filiera controllata, è probabile che tu possa trovarlo a un prezzo pari o persino inferiore al mercato o in una bottega. Lo stesso vale per i salumi". A questo proposito, i dati diffusi da Assica, l'Associazione industriali delle carni e dei salumi aderente a Confindustria, relativi alla produzione e ai consumi del settore nel 2025, evidenziano una netta preferenza degli italiani per il prosciutto cotto, che rappresenta il 28,1 per cento del totale dei salumi consumati. Seguono il prosciutto crudo stagionato (21 per cento), la categoria mortadella e wurstel (19,6 per cento), il salame e la bresaola rispettivamente con l'8,3 per cento e il 2,4 per cento. La freschezza può fare la differenza Tornando alla carne, Nossa sottolinea: "Se si opta per il biologico, è vero che il prezzo al mercato può essere più elevato, ma anche la qualità è superiore. Lo stesso ragionamento vale per molti prodotti non biologici: una carne di pregio venduta al supermercato viene spesso proposta a prezzi elevati, mentre al mercato o in macelleria si possono trovare prodotti con filiera controllata, carne prevalentemente italiana e, in molti casi, lavorata direttamente dal macellaio". Un altro aspetto tutt'altro che trascurabile è la freschezza della carne. "Tempo fa in macelleria ho acquistato un pezzo di vitello per preparare il vitello tonnato, ma l'ho cucinato solo quattro giorni dopo. Eppure, la carne era ancora perfettamente fresca. Se l'avessi acquistata al supermercato, avrei dovuto consumarla molto prima". Anche su Reddit molti consumatori raccontano di acquistare il pollo e il maiale al supermercato, dove i prezzi sono generalmente più convenienti, riservando invece la macelleria ai tagli di qualità. "I macellai sono più costosi, me se sei un vero amante della carne ne vale la pena, almeno per concedersi uno sfizio ogni tanto", scrive un utente. Tuttavia è bene ricordare che il confezionamento sottovuoto o in atmosfera modificata può, in alcuni casi, prolungare sensibilmente la conservazione rispetto alla carne semplicemente incartata. Dove comprare il pesce spendendo meno Proseguiamo la nostra spesa e fermiamoci al banco del pesce. Secondo la già citata indagine di Altroconsumo, in Italia circa il 50 per cento delle persone acquista il pesce in pescheria. Dallo studio emerge anche quali sono gli aspetti più considerati al momento dell'acquisto: l'aspetto visivo (72 per cento), le modalità di conservazione (53 per cento) e la provenienza geografica (34 per cento). La stessa Altroconsumo, lo scorso gennaio, ha presentato i risultati della classifica annuale dei supermercati, discount e insegne locali più apprezzati dagli italiani. Per la qualità del pesce, ma anche della carne, la scelta ricade su Borello Supermercati, realtà piemontese che opera nel settore della grande distribuzione dal 1972. Come rileva Ismea, l'Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare, nel segmento del pesce fresco i consumatori tendono a essere più fedeli al punto vendita, che si tratti della pescheria o del banco pesce del supermercato, piuttosto che al marchio del prodotto. Resta però una domanda: dove si risparmia di più? "Bisogna riconoscere che, in diversi casi, i prezzi sono allineati a quelli delle principali insegne della grande distribuzione organizzata (Gdo), come Coop o Esselunga", risponde l'esperta. Orata, sogliola e rombo: come cambiano i prezzi Sul versante dei prezzi: l'orata allevata può costare tra i 13 e i 18 euro al chilo in pescheria e tra i 9 e i 14 euro al chilo al supermercato; la sogliola tra i 20 e i 35 euro al chilo in pescheria e tra i 12 e i 25 euro al chilo al supermercato; il rombo tra i 30 e i 45 euro al chilo in pescheria e tra i 20 e i 35 euro al chilo al supermercato. "Consideriamo però che il pesce venduto in pescheria o al mercato ha un livello qualitativo diverso, grazie a una filiera più corta", spiega Nossa. Ma quali sono i prodotti più richiesti? La risposta dell'addetta alla vendita dell'azienda agricola biologica Ridibio arriva immediata: "Direi quelli più tradizionali, come le orate, i branzini, i merluzzi e le acciughe, oltre ai molluschi, ad esempio le cozze. Fermo restando che, così come per la carne, molti clienti acquistano il pesce al mercato una volta alla settimana e, se necessario, lo congelano per consumarlo nei giorni successivi". 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Cos’è il doom spending e perché spendiamo di più quando le notizie fanno paura

Ascoltare le notizie di politica nazionale ed estera in questo 2026 è decisamente scoraggiante. Crisi lavorative, aumento dell’inflazione, conflitti internazionali ecc ecc. Non è facile gestire lo stress che genera un periodo di questo tipo. Per affrontarlo molti decidono di aumentare il numero di acquisti online. Un fenomeno che è stato recentemente definito “Doom Spending” e che colpisce in particolar modo i Millennials e la Gen Z. La definizione di doom spending Il Doom Spending, termine che in italiano potremmo tradurre con «spesa da catastrofe imminente» è il meccanismo che porta le persone a comprare compulsivamente nei momenti in cui il futuro appare sempre più cupo e incerto. Una forma di consolazione per abbassare il livello di ansia che ricorda da vicino lo shopping compulsivo fatto nei momenti di tristezza. L’unica differenza è la motivazione: nel doom spending è il pessimismo verso il futuro. Quando è stato coniato il termine e quali sono le fasce d’età più colpite A definire per la prima volta il termine di Doom Spending è stato qualche anno fa un sondaggio condotto da Credit Karma, società statunitense specializzata in ricerche di mercato relative ai consumi. Una ricerca che ha svelato che quasi il 30% degli americani si “coccola” con acquisti compulsivi quando sente la paura nei confronti del futuro. Interessanti anche i dati relativi a genere ed età di chi compra nei momenti difficili. Gli uomini sembrano più “affetti” dalla “sindrome della spesa catastrofica” rispetto alle donne (33% contro 21%) mentre il 43% dei Millennials e il 35% dei membri della Gen Z ha dichiarato di soffrirne. Come uscire dal meccanismo del doom spending Se siamo anche noi vittime di questo meccanismo ci sono buone notizie: possiamo applicare alcune strategie per minimizzare il problema e salvare i nostri risparmi per le spese davvero necessarie. La prima è quella di prendere consapevolezza dei meccanismi emotivi che invogliano a comprare. Noi non siamo ciò che compriamo e anche nelle situazioni che appaiono più difficili e più incerte esistono molti altri modi (quasi sempre gratuiti) per abbassare il livello d’ansia, gratificarsi e trattarsi bene. Dal punto di vista strettamente economico, invece, una buona abitudine è quella di iniziare a creare un report delle spese mensili. Avere davanti quanto abbiamo speso potrebbe aiutarci a comprare con moderazione e a eliminare gli account dalle piattaforme in cui acquistiamo più spesso. Un altro stratagemma funzionale è quello di imparare a temporeggiare e aspettare uno o due giorni prima di procedere a un acquisto online. Questo ci permetterà di riflettere con la dovuta tranquillità sulla reale necessità che abbiamo di comprare qualcosa o, se non possiamo fare a meno di un oggetto, di cercare prezzi più vantaggiosi. Adottare questi accorgimenti ha anche un altro effetto benefico indiretto. L’auto-consapevolezza della capacità di gestire le spese migliora notevolmente l’autostima e contribuisce ad aumentare la considerazione di sé stessi. Un passo fondamentale per non cadere nella tentazione del Doom Spending.